비건의 정석, 베제투스 금요일 밤이면 여지없이 모여드는 사람들로 언제나 활기가 가득한 동네 해방촌. 좁고 기다랗게 이어진 길을 따라 빼곡히 늘어선 펍과 레스토랑에는 다양한 국적의 사람들이 삼삼오오 모여 고단했던 하루를 달랜다. 길을 오르다 도로변이 꺽이는 커브를 돌면 해방촌에 몇 안 되는 채식 레스토랑 중 하나인 베제투스가 보인다. 매력적인 맛과 향으로 감히 [...]

베제투스 베제투스의 대표 메뉴 베제투스버거와 글루텐프리 맥앤치즈. 단골이 많은 식당의 저력은 대단하다. 해방촌 골목 언덕에 위치한 베제투스는 단골이 많은, 믿고 가는 비건 레스토랑이다. 베제투스의 정다정 대표는 유럽 여행에서 경험한 비건 레스토랑 요리에 반해 본격적으로 비건 음식을 연구했다. 유럽에서 비건 레스토랑을 운영하는 셰프의 노하우를 배워 베제투스 메뉴 개발에 적용해, 메뉴 구성이 [...]

채식을 하는 이유는 다양하다. 건강상의 문제가 있을 수도 있고, 알레르기처럼 몸에서 받아주지 않기 때문일 수도 있다. 동물보호 등 관념적인 이유가 될 수도 있다. 이 까다로운 식성을 위해 연구하고 요리하는 식당이 있다. 해방촌에 위치한 베제투스는 대표가 직접 연구하고 요리한 음식을 손님에게 내놓는다. 정다정 대표는 식재료 성분까지 꼼꼼히 확인하고, 검증한 뒤에 사용한다. [...]